科研结论
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A. 活体肌肉能量来源和使?#30431;承?
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有氧氧化系统,优先利用
只有在有氧条件下进行,葡萄糖+O2→CO2+H2O+ATP
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磷酸肌酸-肌酸系统,其次使用
可以在无氧条件下进行,磷酸肌酸+ADP
肌酸+ATP
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糖酵解系统,最后利用
只有在无氧条件下进行,葡萄糖→乳酸+ATP


科研?#36947;?/h3>
南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,试验选用120头杜长大阉公猪,随机分为3组。对照组饲喂基础日粮;肌源?组:对照组基础上添加1000mg/kg肌源?;肌源?+甜菜碱组:对照组基础上添加1000mg/kg肌源?和500mg/kg甜菜碱。试验期为15天。
- pH45min5.95b6.16a6.20a0.050.040
- pH24h5.59b5.71b5.72a0.020.042
- L*47.4046.7246.510.520.792
- a*6.857.127.550.240.478
- b*1.321.231.140.340.292
- 滴水损失 (%)3.60a2.20b2.24b0.250.017
- 蒸煮损失 (%)17.55a13.76b13.04b0.810.023
- 剪切力 (N)43.39a32.36b31.12b1.980.003
注:同行数据肩标不同字?#21103;?#31034;差异显著(P<0.05)
结论:日粮中补充肌源?可通过降低宰后肌肉中的糖酵解速率来延缓pH的下降,提高肌肉系水力,改善嫩度。日粮中额外补充甜菜碱并没有起到进一?#25945;?#39640;肌源?作用的功能。
天津某大型猪场,试验选择200头75kg左?#19994;?#22806;三元育肥猪。对照组饲喂基础全价日粮,试验组在对照组基础上添加500mg/kg肌源?。试验期为40天。试验结束后,每组分别挑选10头体重,?#21592;?#19968;致的猪进?#22411;?#23472;性能和肉品质的测定。
- 大理石花纹评分1.201.400.110.242
- 眼肌面积(cm2)34.94a49.73b1.880.001
- 肩部最厚处背膘厚(cm)3.61B3.02A0.05<.001
- 最后肋处背膘厚(cm)2.06b1.56a0.120.018
- 腰荐接合处背膘厚(cm)1.67b1.11a0.080.002
- 三点平均背膘厚(cm)2.45B1.90A0.06<.001
- pH45min6.00a6.15b0.070.04
- pH24h5.44a5.69b0.060.013
- 滴水损失(%)3.74b2.92a0.210.025
- 烹饪损失(%)28.92b23.16a0.920.002
- 亮度(L*)46.39a50.41b0.700.004
- 红度(a*)7.987.840.270.73
- 黄度(b*)1.431.240.100.213
- 剪切力(N)46.47b38.46a1.660.009
注:同行数据中肩标不同小写字母之间差异显著(P<0.05),标有不同大写字?#21103;?#31034;差异极显著(P<0.01)
展会展示
时间:2016年4月22-23日,地点:合?#26102;?#28246;国际会展中心

时间:2016年9月6-8日,地点:北京中国国际展览中心新馆

时间:2018年9月17-19日,地点:南京国际博览中心

会议研讨
时间:2017年9月12-14日,地点:北京朗丽兹西山花园?#39057;?br />
举办单位:农业部饲料工业中心、北京君德同创农牧科技股份有限公司
参会嘉宾:李德发院士、Jean Noblet专家、蒋宗勇研究员、谯?#25628;?#25945;授、Megan Edwards博士、
张丽英教授、赵昕红博士、杨立彬博士、沈水宝博士、孔路军博士










时间:2018年9月15-16日,地点:南京青旅宾馆
主办单位:中国农业大学动物科技学院、北京君德同创农牧科技股份有限公司
协办单位:南京农业大学动物科技学院
参会嘉宾:杜敏教授、尹靖东博士、高峰教授、张万刚教授、鲍英慧博士、Dr. Underwood、
王继鹏高级工程师、赵昕红博士、杨立彬博士











2015年10月16日


2015年10月28日


2015年11月20日


2015年12月5日


2015年12月20日


2015年12月28日


2016年1月25日


2016年1月25日


2017年3月11日


2016年3月19日


2016年3月22日


2016年4月18日


2017年4月27日


2017年5月14日


2017年7月4日


2017年12月23日