北京君德同创农牧科技股份有限公司

科研结论

猪日粮中添加肌源^?可通过延缓宰后肌肉中的糖酵解速率来延迟pH值的下降，提高肌肉系水力和嫩度。肌源^?还可以通过抗氧化作用保护细胞膜脂质氧化，抑制Fe²⁺氧化成Fe³⁺，抑制高铁肌红蛋白(Fe³⁺)的生成，维持肉色稳定。

科研图片

A. 活体肌肉能量来源和使?#30431;承?

有氧氧化系统，优先利用
只有在有氧条件下进行，葡萄糖+O₂→CO₂+H₂O+ATP
磷酸肌酸-肌酸系统，其次使用
可以在无氧条件下进行，磷酸肌酸+ADP肌酸+ATP
糖酵解系统，最后利用
只有在无氧条件下进行，葡萄糖→乳酸+ATP

科研?#36947;?/h3>

A. 研究报告一：

南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，试验选用120头杜长大阉公猪，随机分为3组。对照组饲喂基础日粮；肌源^?组：对照组基础上添加1000mg/kg肌源^?；肌源^?+甜菜碱组：对照组基础上添加1000mg/kg肌源^?和500mg/kg甜菜碱。试验期为15天。

表1 肌源^?和甜菜碱对育肥猪背最长肌肉质的影响

对照组肌源^?肌源^?+甜菜碱SEMP值

pH_45min5.95^b6.16^a6.20^a0.050.040
pH_24h5.59^b5.71^b5.72^a0.020.042
L^*47.4046.7246.510.520.792
a^*6.857.127.550.240.478
b^*1.321.231.140.340.292
滴水损失 (%)3.60^a2.20^b2.24^b0.250.017
蒸煮损失 (%)17.55^a13.76^b13.04^b0.810.023
剪切力 (N)43.39^a32.36^b31.12^b1.980.003

注：同行数据肩标不同字?#21103;?#31034;差异显著(P<0.05)

结论：日粮中补充肌源^?可通过降低宰后肌肉中的糖酵解速率来延缓pH的下降，提高肌肉系水力，改善嫩度。日粮中额外补充甜菜碱并没有起到进一?#25945;?#39640;肌源^?作用的功能。

B. 试验报告二：

天津某大型猪场，试验选择200头75kg左?#19994;?#22806;三元育肥猪。对照组饲喂基础全价日粮，试验组在对照组基础上添加500mg/kg肌源^?。试验期为40天。试验结束后，每组分别挑选10头体重，?#21592;?#19968;致的猪进?#22411;?#23472;性能和肉品质的测定。

表2 日粮添加肌源^?对育肥猪胴体?#23472;?#21644;肉品质的影响

?#21103;?/span>对照组肌源^?SEMP

大理石花纹评分1.201.400.110.242
眼肌面积（cm²）34.94^a49.73^b1.880.001
肩部最厚处背膘厚（cm）3.61^B3.02^A0.05<.001
最后肋处背膘厚（cm）2.06^b1.56^a0.120.018
腰荐接合处背膘厚（cm）1.67^b1.11^a0.080.002
三点平均背膘厚（cm）2.45^B1.90^A0.06<.001
pH_45min6.00^a6.15^b0.070.04
pH_24h5.44^a5.69^b0.060.013
滴水损失（%）3.74^b2.92^a0.210.025
烹饪损失（%）28.92^b23.16^a0.920.002
亮度（L^*）46.39^a50.41^b0.700.004
红度（a^*）7.987.840.270.73
黄度（b^*）1.431.240.100.213
剪切力（N）46.47^b38.46^a1.660.009

注：同行数据中肩标不同小写字母之间差异显著（P<0.05），标有不同大写字?#21103;?#31034;差异极显著（P<0.01）

展会展示

2016中国饲料工业展览会

时间：2016年4月22-23日，地点：合?#26102;?#28246;国际会展中心

中国国际集约化畜牧展览会（简称北京VIV）

时间：2016年9月6-8日，地点：北京中国国际展览中心新馆

中国国际集约化畜牧展览会（简称南京VIV）

时间：2018年9月17-19日，地点：南京国际博览中心

会议研讨

第一届国际猪营养新技术应用研讨会

时间：2017年9月12-14日，地点：北京朗丽兹西山花园?#39057;?br /> 举办单位：农业部饲料工业中心、北京君德同创农牧科技股份有限公司
参会嘉宾：李德发院士、Jean Noblet专家、蒋宗勇研究员、谯?#25628;?#25945;授、Megan Edwards博士、
张丽英教授、赵昕红博士、杨立彬博士、沈水宝博士、孔路军博士

李德发院士

Jean Noblet专家

蒋宗勇研究员

谯?#25628;?#25945;授

Megan Edwards博士

张丽英教授

赵昕红博士

杨立彬博士

沈水宝博士

孔路军博士

第二届国际猪营养新技术应用研讨会

时间：2018年9月15-16日，地点：南京青旅宾馆
主办单位：中国农业大学动物科技学院、北京君德同创农牧科技股份有限公司
协办单位：南京农业大学动物科技学院
参会嘉宾：杜敏教授、尹靖东博士、高峰教授、张万刚教授、鲍英慧博士、Dr. Underwood、
王继鹏高级工程师、赵昕红博士、杨立彬博士